Receita de conserva de berinjela, delícia que abaixa colesterol e ajuda a emagrecer

Receita de conserva de berinjela

Uma receita que, além de saborosa, é muito saudável. E isso é a conserva de berinjela.

Essa delícia, que enriquece qualquer cardápio, pode compor vários pratos: sanduíches, saladas, torradas, massas, canapés, sopas…

Muitos estudos já comprovaram que esse legume (a rigor, a berinjela é fruto) faz o colesterol despencar. E há várias pesquisas provando que o consumo de berinjela também reduz as taxas de triglicérides e ácido úrico – afastando, portanto, as chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Os benefícios da berinjela vão além da redução do colesterol e da prevenção das doenças do coração. Uma substância presente nela, a niacina, contribui intensamente para o emagrecimento. Além disso, há as fibras, que são responsáveis por proporcionar uma sensação de saciedade e ainda auxiliam na redução da absorção intestinal da gordura.

E, para você que quer “exterminar” a barriguinha, olha esta notícia: uma pesquisa feita pelo Departamento de Nutrição e Dietética da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) constatou que houve uma redução significativa na circunferência da cintura (ou seja, a gordurinha abdominal) do grupo que incluiu a berinjela na dieta. Como se não bastasse, esse grupo ainda viu o índice de massa corporal (IMC) baixar e o percentual de massa magra subir.

Ingredientes

● 1 quilo de berinjela orgânica
● 1 cebola grande
● Pimentão vermelho (opcional)
● Azeite de oliva extravirgem
● Ervas finas
● Manjericão fresco
● Sal a gosto
● 1 pote de vidro esterilizado (bem limpo)

Modo de preparo

Corte a berinjela em cubos, retirando, o quanto possível, as sementes. Cubra com água e adicione uma colher de sopa de sal e uma colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por em média 12 horas na geladeira. Pode ser a noite toda. Isso vai tirar o amargor da berinjela. Lave e escorra bem. Rale a cebola e doure com um pouco de azeite. Adicione a berinjela, um pouco de água, o tomate ou o pimentão picados em pedaços um pouco maiores que os da berinjela, as ervas, o sal e o manjericão picado. Se desejar, adicione uma pitada de curry. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia. Ferva o frasco de vidro com a tampa, escorra bem e coloque nele a conserva ainda quente, deixando um pequeno espaço, que deve ser preenchido com azeite. Guarde na geladeira.

A conserva dura em média 30 dias enquanto está fechada. Depois de aberta, use em oito dias, no máximo.

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